贡丸

贡丸
贡丸汤
表记
汉字	貢丸
白话字	kòng oân

贡丸米粉汤，结合新竹的两项特产：贡丸与米粉。

香港街头售卖贡丸的小食店

扛丸（台湾话：摃丸，白话字：kòng oân；客语白话字：kung yèn）俗写白字贡丸，为猪肉制做的一种肉丸，在台湾、香港、澳门、中国大陆南部的福建，广东等地都有此食品。台湾以新竹出产的最为知名，广东和香港等地亦非常普遍。

制作及名称

由于肉丸的重点步骤，就是“搥打”，而台语中的搥打写作“扛”，音同“贡”，“扛丸”（kòng-uân）因而得名。

新竹的贡丸特别有名，严格来说，贡丸到处都有人会做，也非新竹一带的猪肉特别鲜美。新竹对贡丸的贡献，主要是科技上的：运用机器，令贡丸可大量生产。新竹的贡丸是以木棒或机器“扛（槌击肉块）”出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的“活肉”。

材料

主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。

料理方式

• 煮汤
• 卤制
• 油炸
• 炭烤
• 火锅食材之一

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食