竹筒飯

竹筒飯

廣西桂林市龍勝各族自治縣平安的豬肉竹筒飯。

竹筒飯是一種米飯的烹調方法，把米飯放在竹筒裡烹調。常見於台灣、雲南、廣東、廣西、海南、東南亞等地區。

做法

由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素，在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多，例如以口味區分，涵蓋甜味及鹹味兩種做法。

泰國竹筒飯

馬來西亞和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰漿。米放入竹筒後，加適量水再用葉子將竹筒口蓋緊，炭火中綠竹烤焦即可。不同地區在竹筒飯里加不同餡料，例如花生和火腿。

各地特色

黎家竹筒飯

黎家竹筒飯是海南黎族的傳統小吃。

馬來式竹筒飯

主條目：馬來式竹筒飯

馬來西亞和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰漿。米放入竹筒後，加適量水再用葉子將竹筒口蓋緊，炭火中綠竹烤焦即可。不同地區在竹筒飯里加不同餡料，例如花生和火腿。