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营养三明治

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基隆庙口夜市的营养三明治
基隆庙口夜市的营养三明治摊贩

营养三明治又称沙拉船,为一种台湾北部基隆庙口夜市的小吃,已经遍布台湾各大夜市,拥有如潜水艇相似的外观。有别于台式三明治一般用吐司面包,营养三明治用长椭圆面包制作,类似美国的潜艇三明治越南式三明治,并且面包是油炸而成。

历史

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营养三明治出现于1950或60年代的基隆港,当时有许多美军。为了吸引美军的口味,又因为政府和面粉工会推广美援面粉,引入了油炸机、并宣传面食较“营养”,所以做出了营养三明治。[1]

营养三明治由迟姓男子发明。[2]

台湾有位长期旅居美国的女士在基隆吃到营养三明治后,无法忘怀其美味而将该食物引入上海[3]

作法

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先将面团揉成长条型状后,裹上一层面包粉,再将此面团下油锅炸,炸到呈现金黄色酥的样子,炸完后就类似像大亨堡的面包,而将刚炸好的面包中间划开一刀,就呈现外酥内软的面包,先淋上沙拉酱后,再将火腿番茄小黄瓜以及卤蛋等,或是可随自己喜好再加料,再将这些配料放在面包中间,最后再淋上沙拉酱。

参考资料

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  1. ^ foodNEXT, 食力. 台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁?真的營養嗎?. 食力 foodNEXT. [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16) (中文(台湾)). 
  2. ^ Storm.mg. 熱量超高、一點也不健康的營養三明治,為何這樣命名?揭開基隆經典小吃的身世之謎-風傳媒. www.storm.mg. 2021-02-25 [2024-01-26]. (原始内容存档于2024-01-26) (中文(台湾)). 
  3. ^ 時尚沙拉船!基隆營養三明治引進上海口味多. 上海: 东森新闻. December 2, 2017 [July 9, 2021]. (原始内容存档于2021-07-09). 

外部链接

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