布里亚-萨瓦兰起士
| 布里亚-萨瓦兰起士 | |
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| 原产国 |  法国 |
| 地域 | 勃艮第 |
| 奶源 | 家牛 |
| 质感 | 软 |
| 尺寸 | 4×12-13 cm |
| 熟成时间 | 1–2周 |
| 认证 | PGI 2017 |
| 得名于 | 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰 |
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布里亚-萨瓦兰起士（法语：Brillat-savarin）产自法国的诺曼底，于1930年代由一名起士生产商亨利·安德鲁埃（Henri Androuët）发明，是以拿破仑一世时期的作家、政治家及美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰命名。布里亚-萨瓦兰起士形状为小型深圆盘状，有带着光泽、长满绒毛的白色外壳，起士肉则像牛油。布里亚-萨瓦兰起士有着牛奶的香气，当中夹杂柠檬的酸味。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.