布里亞-薩瓦蘭芝士
| 布里亞-薩瓦蘭芝士 | |
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| 原產國 |  法國 |
| 地域 | 勃艮第 |
| 奶源 | 家牛 |
| 質感 | 軟 |
| 尺寸 | 4×12-13 cm |
| 熟成時間 | 1–2周 |
| 認證 | PGI 2017 |
| 得名於 | 讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭 |
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布里亞-薩瓦蘭芝士（法語：Brillat-savarin）產自法國的諾曼第，於1930年代由一名芝士生產商亨利·安德魯埃（Henri Androuët）發明，是以拿破崙一世時期的作家、政治家及美食家讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭命名。布里亞-薩瓦蘭芝士形狀為小型深圓盤狀，有帶着光澤、長滿絨毛的白色外殼，芝士肉則像牛油。布里亞-薩瓦蘭芝士有着牛奶的香氣，當中夾雜檸檬的酸味。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.