牛至的花
牛至，是唇形科牛至屬中的一種植物。牛至為多年生草本植物，高達60厘米，全株被有微柔毛，有芳香；方形莖；卵形或矩圓狀卵形的葉子對生，有腺點和柔毛；夏季開紫紅色至白色的唇形花，成傘房狀圓錐花序；卵圓形小堅果。原生於歐洲地中海沿岸地區；生於山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。牛至全草可提取芳香油，也作藥用；做烹調用時，常與番茄、乳酪搭配；牛至與羅勒是給予義大利菜獨特香味的兩大用料。圖為牛至的花，拍攝於愛沙尼亞烏馬拉。
