生抽
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生抽又称淡酱油，是酱油的一种，在香港、广东普遍使用的酱油[1]。特色是色泽较淡，呈红褐色，味道较咸。
用途
[编辑]生抽颜色淡，咸味重，在烹调中主要用来提鲜。而老抽颜色重，咸味淡、甜味重，主要用来调色。
制法
[编辑]生抽以大豆和面粉作为主要原料，人工接入种麹，经天然晒制及发酵而成。
参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 自由时报电子报. 老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種！ - 食譜自由配 - 自由電子報. food.ltn.com.tw. 2017-11-02 [2024-04-19] （中文（台湾））.
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