德式炖猪脚

德式炖猪脚（别称德国咸猪手、德国冰腿等）是一道德国菜，其原文名称Eisbein意为“冰腿”，因历史上德国人在冬天以吃剩的猪蹄膀骨头制作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括Hachse、Hechse、Haxe、Hämsche、Bötel、Stelze、Gnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德式酸菜等进食^[1]。

参见

德式烤猪脚

参考资料

^ 留学常识: 德国猪脚 Die Schweinshaxe v.s. Das Eisbein （页面存档备份，存于互联网档案馆）天下留学，2014年5月23日

[1] 留学常识: 德国猪脚 Die Schweinshaxe v.s. Das Eisbein （页面存档备份，存于互联网档案馆）天下留学，2014年5月23日

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