討論:海參
 | 海參曾獲提名典範條目評選，惟因其尚未符合標準而落選。下方條目里程碑的連結中可了解落選的詳細原因及改善建議。列表照建議改善之後可再次提名評選。 | |||
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海參屬於維基百科生物學與健康科學主題動物類的基礎條目第五級。請勇於更新頁面以及改進條目。 本條目頁屬於下列維基專題範疇： |
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Untitled[編輯]
是石灰嗎？好像是草木灰吧，也不是醃吧，是為了脫水。請再仔細查查--Smartneddy(Talk) 06:52 2006年7月5日 (UTC)
這個條目只談食物 ...
分開生物學的海參和食物的海參？[編輯]
這個條目要不要就留着做為生物學方面方面對海參進行介紹的條目，然後在另開一個條目專門介紹海參料理？
英語維基百科有條目專門介紹海參料理，也有條目專門介紹生物學上的海參的：en:Sea cucumber (food)和en:Sea cucumber
--ネプテューヌ(Neptune Purple Heart) 2014年1月20日 (一) 08:23 (UTC)
特色條目評選[編輯]
海參（編輯 | 討論 | 歷史 | 連結 | 監視 | 日誌），分類：，提名人：Sideways1994（留言） 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
- 投票期：2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC) 至 2016年10月20日 (四) 11:28 (UTC)
符合典範條目標準：提名人票。很詳細。—Sideways1994（留言） 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
不符合典範條目標準：模版--Z7504（留言） 2016年10月6日 (四) 13:34 (UTC)- 不符合典範條目標準：2個來源還想選特色條目？而且含指南或教學內容。（2009年10月27日） ？就算符合大幅擴充，DYK恐怕不保吧？
畢竟地球這種幾百個來源的條目且無模板都不符合標準，對於閣下此舉的意圖，我將保留意見。-- 晴空·和岩 討論頁·協作計劃 2016年10月6日 (四) 14:48 (UTC) - 不符合典範條目標準：來源不足，掛有待解決的模板，內容整體而言過於單薄，「種類及分佈情況」及「營養價值」兩段點列出瑣碎內容不符合維基格式。@Sideways1994：閣下應剛加入維基不久，建議初來此地先別急着投入優特條目評選，它們都有嚴格的水準要求（WP:GA?、WP:FA?），若想初試啼聲可將條目送至WP:同行評審以獲取更多意見，再從WP:DYKC開始試試。--❂顥顥❂ 2016年10月6日 (四) 16:20 (UTC)
- 謝謝，已提DYK。--Sideways1994（留言） 2016年10月9日 (日) 09:12 (UTC)
- 看了其實覺得……哈哈……蠻有意思的，相信會有很多人認同：中國人視海參為四大「海味」：鮑、參、翅、肚的一種，會醃以石灰等物後曬成乾貨，是一種名貴食品。近年由於交通發達，海參的產能提升，乾貨海參的售價已大大下降，餐館裏海參的售價依然高企，主要原因是處理海參工序繁複。泡發海參時，是烹煮海參最重要，也是最花時間的工序。乾貨海參在烹飪須用水泡發，泡發後體積將會變大3至8倍，視乎海參品種及品質而定。一般廚師用清水加以大塊冰塊泡發，並存放在攝氏4度的低溫下浸泡。在攝氏4度泡海參是為了避免海參在過程中受細菌污染變壞。海參浸泡時必需完全被水浸沒，以利完全汲水。以後，每6至12小時更換泡浸的水。以上方法浸泡，一般需時約7至14日。當海參泡浸至半軟身時，就可切開海參，清除內臟，然後繼續浸泡至完全汲水。部分現代家庭會採用較先進的真空燜燒鍋來做泡發處理：先以拍鬆的生薑塊、蔥段放入清水裏煮，當水燒至蝦眼溫水時，關火，放入海參，然後放入真空燜燒鍋內過夜（約12小時）。生薑、蔥的作用是去除海產的魚腥味。取出海參，換水換生薑塊、蔥段，重複以上泡浸工序3至5次，其間同樣要清除內臟。泡發時切勿用熱水，否則會外表會被煮熟而內裏汲不到水，或部分溶化。另外泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，可使其變質，甚至會溶化掉。泡發好的海參在長時間高溫會溶化，烹煮時應留意海參下鍋的時間控制。泡發好的海參可以馬上烹煮，如要存放超過2日才食用，應存放在攝氏-18度以下冷藏，保存期與一般凍肉無異。結冰並不會對海參的質感造成多少的影響，十分方便食用。由於海參本身香味、味道單薄，但質地爽口或軟滑（視乎品種及烹煮時間）；廣東菜處理海參一般以燜、煮等為主，配以高湯、上湯煮成的湯羹或清炒小菜烹調。時下亦流行配排骨、冬菇以小砂鍋（煲仔）處理。即使日常湯麵也可以加入食用。食用海參的主要產地有朝鮮半島、中國東北附近海岸和日本海等。1990年代後期，開始有中國商人在澳洲生產急凍食用海參到華南地區銷售。東南亞的禿參。芒阿雷瓦群島一帶的哈參。中醫認為其有補腎，提高免疫力功效。1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；2. 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。這不正是傳說中的「華人特色」麼，寫熊，自然應該仔細介紹「熊掌」，寫鯊魚，就只需要詳盡剖析魚翅，寫金屬鈣，自然要好好誇獎哈爾濱製藥六廠。--7（留言） 2016年10月7日 (五) 02:01 (UTC)
- (～)補充：雖然沒有顯示反對票，但是會直接算反對票（「寫金屬鈣，自然要好好誇獎哈爾濱製藥六廠」這句，表示誇讚這間製藥公司阿...good，多多購買「金藥」來吃...[開玩笑的]）--Z7504（留言） 2016年10月7日 (五) 12:55 (UTC)
- 不符合典範條目標準：來源不足......--★Fish out Yue in the water.☆ 2016年10月7日 (五) 11:27 (UTC)
- (～)補充：其實就來源部分，就有「特徵」、「食用」和「營養價值」三段皆無來源了...--Z7504（留言） 2016年10月7日 (五) 13:04 (UTC)
- 不符合典範條目標準：同上。--Lovewiki123321（留言） 2016年10月9日 (日) 16:09 (UTC)
- 不符合典範條目標準：同上。--【和平至上】~《💬》~《📝》 2016年10月12日 (三) 11:51 (UTC)
- 不符合典範條目標準：來源需要補充，且內容水平較優特色條目還有一大段距離……。—--地球不過是顆藍色的皮球（留言） 2016年10月12日 (三) 12:43 (UTC)
- 1支持，8反對：未達標準--Z7504（留言） 2016年10月20日 (四) 11:32 (UTC)