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鴨溪窖酒

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鴨溪窖酒是貴州省遵義市播州區鴨溪鎮所產的大曲濃香型白酒[1][2]中國地理標誌產品中國馳名商標

歷史

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1909年賴廣興創立「廣興祥」酒坊,釀製銷售「賴記雷泉酒」,其子賴永峰於1920年代初幾次去茅台鎮,向賴茅創始人賴永初學習茅台釀造工藝,學成後於1922年將賴記雷泉酒改為雷泉大曲。1933年,酒坊高徒何清榮、何清華兄弟改進釀造工藝,釀出更好的酒;隨後於1940年代初,兄弟二人在親友的幫助下獨立自設酒坊,釀出比雷泉大曲更受歡迎的榮華窖酒。此酒被民間稱為次茅台二茅台,但因採取小曲糖化、大曲發酵、大小曲入藥的釀造工藝,是兼香型白酒,而不是茅台類醬香型白酒,所以實際上和茅台相距不小。1940年代末當地經濟因第二次國共內戰崩潰,酒坊停產。1950年代初國家合併數家當地酒坊建立酒廠,恢復生產。大躍進文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗,酒廠因有採用茅台工藝之基礎而奉命改釀大麯酒,但成品為濃香型,生產迄今。於2006年被北京銀倉商貿公司收購。[1][2]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 甲子窖. [2020年6月18日] (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 贵州鸭溪酒业公司今年计划扩招. [2020年6月1日] (簡體中文).