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水煮魚

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水煮魚

水煮魚又稱水煮魚片水煮活魚,起源於重慶火鍋魚,是重慶江湖菜的代表。

渝派川菜的一種,做法有多種,主要原料是草魚黑魚、乾辣椒節、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,燒制方法是將魚片放入開水中,快速燒煮,而後裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。[1]

水煮魚片的口味偏嫩、辣,放花椒的則還很麻,是大街小巷的飯館裏面常見的一道川菜。在北方地區,為了迎合當地市場與飲食習慣,水煮魚中的辣椒花椒都在裝盆時被撈出。[2]

改編作品

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遊戲

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  • 2020年原神的萬民堂水煮魚

參見

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參考文獻

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  1. ^ 香辣水煮魚片. 小磨坊. [2024-08-19]. (原始內容存檔於2024-08-19). 
  2. ^ 遍地開花的「酸菜魚」在夯什麼? 3個美味關鍵帶你一探究竟 3款酸菜魚料理包推薦. 遠傳FET. 2024-03-19 [2024-08-19]. (原始內容存檔於2024-08-19). 

外部連結

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