水煮魚
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水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚,起源於重慶的火鍋魚,是重慶江湖菜的代表,渝派川菜的一種,做法有多種,主要原料是草魚或黑魚、乾辣椒節、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,燒制方法是將魚片放入開水中,快速燒煮,而後裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。
水煮魚片的口味偏嫩、辣,放花椒的則還很麻,是大街小巷的飯館裡面常見的一道川菜。在北方地區,為了迎合當地市場與飲食習慣,水煮魚中的辣椒和花椒都在裝盆時被撈出。
改編作品[編輯]
遊戲[編輯]
- 2020年原神的萬民堂水煮魚
參見[編輯]
外部連結[編輯]
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