奧文尼藍芝士
| 奧文尼藍芝士 Bleu d'Auvergne | |
|---|---|
 奧文尼藍芝士  奧文尼藍芝士的紋理 | |
| 原產國 | 法國 |
| 地域 | 奧文尼 |
| 奶源 | 牛奶 |
| 巴氏殺菌 | 取決於品種 |
| 質感 | 軟 |
| 熟成時間 | 2個月 |
| 認證 | AOC Auvergne 1975年 |
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奧文尼藍芝士（法語：Bleu d'Auvergne，法語發音：[blø dovɛʁɲ]）產自法國奧文尼地區，是羅克福芝士的仿製品，以牛奶代替羊奶製成。奧文尼藍芝士外形為中等大小的扁平形圓柱體，外殼很薄，多以錫箔紙包裝出售。奧文尼藍芝士牛油味很重，呈淡黃色，帶有均勻的而輪廓清晰的綠色或藍色班紋。奧文尼藍芝士需在潮濕地窖內熟成，並需用針孔刺穿以方便透氣。這種芝士味道油膩，帶一點鹹味，芝士上的藍紋越多，則鹹味亦越重。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
