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嗜酸乳桿菌

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嗜酸乳桿菌
Lactobacillus acidophilus
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科學分類 編輯
域: 細菌域 Bacteria
門: 芽孢桿菌門 Bacillota
綱: 芽孢桿菌綱 Bacilli
目: 乳桿菌目 Lactobacillales
科: 乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬: 乳桿菌屬 Lactobacillus
種:
嗜酸乳桿菌 L. acidophilus
二名法
Lactobacillus acidophilus
(Moro, 1900)
Hansen & Mocquot, 1970

嗜酸乳桿菌學名Lactobacillus acidophilus)又稱A菌,是乳桿菌屬的一種。A菌適合生存在酸性、30°C(86°F)的環境中,存在人類、動物的腸胃道口腔[1],和大部分的乳酸菌一樣能夠將乳糖轉變為乳酸。其相關的菌種還能產生乙醇二氧化碳乙酸。A菌無法在溫度與濕度過高、陽光直射的環境生存。能在相對較低pH值(pH 5.0以下)穩定生長,最佳生長溫度約為37°C[2]。部分的嗜酸乳桿菌菌種帶有益生菌的特質[3]。這些菌種在商業上因此用於多種奶製品中,有時還會跟嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus)和保加利亞亞種德氏乳桿菌Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)配搭用於製作嗜酸型的酸奶飲品。

參考資料

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  1. ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. (原始內容存檔於2013-06-26). 
  2. ^ Leı̈la Bâati, Cathy Fabre-Gea, Daniel Auriol, Philippe J Blanc. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology: 241–247. [2018-04-02]. doi:10.1016/s0168-1605(00)00361-5. (原始內容存檔於2018-06-29). 
  3. ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422. 

外部連結

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