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嗜酸乳杆菌

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嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
Numbered ticks are 11 µm
科学分类 编辑
域: 细菌域 Bacteria
门: 芽孢杆菌门 Bacillota
纲: 芽孢杆菌纲 Bacilli
目: 乳杆菌目 Lactobacillales
科: 乳杆菌科 Lactobacillaceae
属: 乳杆菌属 Lactobacillus
种:
嗜酸乳杆菌 L. acidophilus
二名法
Lactobacillus acidophilus
(Moro, 1900)
Hansen & Mocquot, 1970

嗜酸乳杆菌学名Lactobacillus acidophilus)又称A菌,是乳杆菌属的一种。A菌适合生存在酸性、30°C(86°F)的环境中,存在人类、动物的肠胃道口腔[1],和大部分的乳酸菌一样能够将乳糖转变为乳酸。其相关的菌种还能产生乙醇二氧化碳乙酸。A菌无法在温度与湿度过高、阳光直射的环境生存。能在相对较低pH值(pH 5.0以下)稳定生长,最佳生长温度约为37°C[2]。部分的嗜酸乳杆菌菌种带有益生菌的特质[3]。这些菌种在商业上因此用于多种奶制品中,有时还会跟嗜热链球菌Streptococcus thermophilus)和保加利亚亚种德氏乳杆菌Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)配搭用于制作嗜酸型的酸奶饮品。

参考资料

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  1. ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. (原始内容存档于2013-06-26). 
  2. ^ Leı̈la Bâati, Cathy Fabre-Gea, Daniel Auriol, Philippe J Blanc. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology: 241–247. [2018-04-02]. doi:10.1016/s0168-1605(00)00361-5. (原始内容存档于2018-06-29). 
  3. ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422. 

外部链接

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