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赤藻糖醇

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赤蘚醇
IUPAC名
(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
識別
CAS號 149-32-6  checkY
ChemSpider 192963
SMILES
 
  • OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO
InChI
 
  • 1/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+
InChIKey UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
ChEBI 17113
DrugBank DB04481
KEGG D08915
性質
化學式 C4H10O4
莫耳質量 122.12 g·mol−1
密度 1.45 g/cm³
熔點 121 °C(394 K)
沸點 329-331 °C(602-604 K)
若非註明,所有資料均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

赤藻糖醇(英語:Erythritol(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或稱赤蘚醇赤蘚糖醇,是一種糖醇(或者多元醇),可由赤藻糖赤藻酮糖還原得到。赤藻糖醇天然存在於葡萄梨子等果實或醬油味噌清酒發酵食品中,是由葡萄糖發酵而成。它具有蔗糖60-80%的甜度,熱量極低,且相較於其它糖醇、不太會引起消化問題(美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g),也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力,因此具有分解齒垢的作用。赤藻糖醇已經在美國獲准使用。[1]它是由約翰·斯登豪斯英語John Stenhouse於1848年首先發現的[2]

健康風險

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過往赤藻糖醇一直都被認為是一種安全的醣類,但2023年2月尾《自然》雜誌的醫學分刊發表了一項針對赤藻糖醇與心血管事件風險的研究[3]。研究顯示赤藻糖醇增強體外血小板反應性和體內血栓形成,增加心血管疾病的風險;但目前欠缺對大眾長期使用赤藻糖醇的安全性研究,因此未來應該加強這方面的研究[3]

參見

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參考文獻

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  1. ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076. [2011-03-12]. (原始內容存檔於2012-10-03). 
  2. ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. 1848-01-01, 138: 63–89; see especially p. 76 (英語). 
  3. ^ 3.0 3.1 Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H., et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk [人造甜味劑赤蘚醇與心血管事件風險]. Nat Med. 2023 [2023-03-03]. ISSN 1546-170X. doi:10.1038/s41591-023-02223-9. (原始內容存檔於2023-09-21) (英語). 

外部連結

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