蜑家雞是香港一種雞肉食品，是香港蜑家漁民昔日用船上籠中飼養的雞[1]，烹調而成的菜式[2]。
蜑家雞採用類似白切雞烹調，但會在浸雞的熱水加入海味增加風味。蜑家人會把魷魚乾、蝦乾、瑤柱和蝦殼等多種海味，放進入滷水中，再將雞放進去浸熟。
相關歇後語[編輯]
香港有句說話「蜑家雞見水不能飲」，意思是只有看的份卻喝不到。因為蜑家人是漁民，以船為家，在船上飼養的雞看到的水都是不能喝的海水[3]。
參考資料[編輯]
- ^ 避風塘的黃金時代. www.hkmemory.org. 香港記憶. [2019-07-05].
- ^ 脆脆蜑家雞 慳水食 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），蘋果日報，2009-8-25
- ^ 杜亦有道：鹹水歌 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），文匯報，2002-12-20
