漬物

漬物

漬物（日語：漬物）是一種日本泡菜。漬物的製作過程是將各種食材放入由食鹽、醋、酒粕等混合而成的調味液中浸泡，有時會伴隨發酵過程。於漬物製作原理相似的食物包括朝鮮泡菜、醬菜、醃菜、榨菜、酸菜、筍乾、德國酸菜等。

外部連結

• 漬物ポータルサイト - 全日本漬物協同組合連合會 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 小田原屋主人『四季漬物鹽嘉言』天保7年（1836年）刊、國立國會図書館デジタルコレクション])