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雅克·拉姆卢瓦斯

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雅克·拉姆卢瓦斯
Jacques Lameloise
性别男性
出生(1947-04-06)1947年4月6日
 法国沙尼
职业厨师
奖项法国荣誉军团骑士勋章
3 stars米其林指南

雅克·拉姆卢瓦斯(法语:Jacques Lameloise法语发音:[ʒak lamlwaz];1947年4月6日)出生于法国勃艮第-弗朗什-孔泰大区勃艮第沙尼,是一位法式料理的厨师。

生平

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雅克·拉姆卢瓦斯诞生在餐厅酒店的家庭,他的祖父皮埃尔·拉姆卢瓦斯(法语:Pierre Lameloise),于1920年创业开设查尼商务酒店(法语:du Commerce de Chagny),1931年获得米其林指南二星评鉴[1],他的父亲让·拉姆卢瓦斯(法语:Jean Lameloise)继承衣钵继续经营,因此他从小在家就接触烹饪,1962年十五岁的时候,前往巴黎费兰迪学校法语École Ferrandi Paris就学,并且拿到专业能力证明毕业。

之后他开始了学徒的旅程,先是前往L'Aubergeade餐厅担任六个月的助理,之后前往伦敦萨伏伊饭店酒店、1968年前往巴黎富凯餐厅法语Fouquet's、Pavillon Ledoyen餐厅工作一年、1970年在拉塞尔餐厅,还跟随知名糕点师加斯东·勒诺特学习制作糕点。1971年回到故乡,接管了自家酒店的餐厅,同时改名为Jacques Lameloise餐厅,1979年时,当时仅有卅一岁的雅克·拉姆卢瓦斯获得米其林指南三星评鉴,成为最年轻获得三星评鉴的纪录保持人。不过2005年被降级到二星评鉴,2007年的时候又重新获得三星评鉴,同年获得法国荣誉军团勋章

2009年已经六十二岁的雅克·拉姆卢瓦斯,此时选择退休离开厨房,他将Jacques Lameloise餐厅和他的副手弗雷德里克·拉米(法语:Frédéric Lamy),出售给埃里克·普拉斯[2]

参考来源

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  1. ^ Jacques Lameloise, l’esprit d’une grande Maison. [2022-06-13]. (原始内容存档于2021-05-09). 
  2. ^ ÉRIC AND FRÉDÉRIC. [2022-06-13]. (原始内容存档于2021-07-29).