虾饺

虾饺

上菜顺序	广式点心
起源地	中国
地区	广东
主要成分	小麦淀粉，木薯淀粉，虾，煮熟的猪肉脂肪，笋，葱，玉米淀粉，香油，酱油，糖等调味料

一笼虾饺

金鱼造型的虾饺

虾饺，又称水晶虾饺，在广东省以外的地区又可称为港式蒸饺、广式蒸饺，是一种以透明澄面皮包裹一至两只虾的蒸饺菜，分量大小多以一口为限。

常见的虾饺是半月形、表面似蜘蛛肚的，约有十三褶。传统广式西关虾饺馅料有河虾、肥猪肉、韭黄，而且必须是十三褶半，港式多简化要求，改为海虾、笋及半肥瘦猪肉，褶数由九至十三褶不等，当中世有些标称有些不计较成本让人觉得超值的是纯龙虾肉、鹅肝醤的虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮必须是有弹性兼半透明；虾肉要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺则要够热为最佳。

起源

虾饺起源自广东顺德。最早的虾饺被称为“五凤鲜虾饺”，诞生时间在1920年至1930年之间。

外部链接

• 虾饺食谱