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椰汁鸡汤

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椰汁鸡汤
别称椰奶鸡汤
南姜鸡汤
高良姜鸡汤
类型鸡汤
起源地 泰国
上菜温度热食
主要成分鸡肉椰浆椰奶高良姜柠檬草泰国青柠叶、辣椒菇类香菜莳萝鱼露[1]
相关的国家菜系缅甸菜泰国菜

椰汁鸡汤(英语:Tom kha kai/Tom kha gai泰语ต้มข่าไก่泰语发音:[tôm kʰàː kàj]),又名椰奶鸡汤南姜鸡汤高良姜鸡汤,是一道泰国美食。

各版本差异

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泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝,而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物[2]

除此之外,也有人用海鲜蘑菇猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤(泰语ต้มข่าทะเล罗马化:tom kha thale)、椰汁蘑菇汤(泰语ต้มข่าเห็ด罗马化:tom kha het)、椰汁猪肉汤(泰语ต้มข่าหมู罗马化:tom kha mu)以及椰汁豆腐汤(泰语ต้มข่าเต้าหู้罗马化:tom kha taohu)。

19世纪后期,椰汁鸡汤并不归类于汤,而是一盘鸡肉鸭肉,以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸料[3]

图集

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参考文献

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  1. ^ Monroe, Jack. Jack Monroe’s tom kha gai soup recipe. The Guardian. 2015-03-04 [2019-01-11]. ISSN 0261-3077. (原始内容存档于2021-11-04) (英国英语). 
  2. ^ Authentic Thai Recipe Ingredient: Dill. [2021-11-01]. (原始内容存档于2021-11-01) (英语). 
  3. ^ ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ ; An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet – Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam. www.thaifoodmaster.com. 2016-07-10 [2016-07-11]. (原始内容存档于2021-04-19) (美国英语). 

外部链接

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