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牡蛎浓汤

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牡蛎浓汤
类型浓汤
起源地美国、冈比亚
主要成分牡蛎、鲜奶油、有时添加蘑菇或青葱

牡蛎浓汤是一种由牡蛎做成的浓汤。在美国冈比亚是很受欢迎的菜肴。

提到牡蛎浓汤这道菜,在新英格兰地区常令人想到与感恩节[1] 而美国南方,牡蛎浓汤往往是在圣诞夜享用。[2]

关于在圣诞节前夕喝牡蛎浓汤的习惯,目前有很多种说法。 比尔·尼尔认为:尚未使用冷藏运输技术之前,天气大概到十二月之后才够冷,因此,来自遥远海边的牡蛎,成为冬季的象征,在圣诞节前夕的市集上出现,牡蛎浓汤当晚就上桌了。[3] 斯蒂芬妮•巴特勒则提出另一种看法: 爱尔兰的天主教移民在平安夜不吃肉,他们反而习惯吃野鳕浓汤。巴特勒认为,"牡蛎的味道非常像野鳕干:有海水的咸味,而且都很耐嚼。原本野鳕浓汤的食谱也改为用牡蛎来煮浓汤了。"[4]

南方的牡蛎浓汤基底是用牛奶和奶油。[3] 常配着牡蛎饼干吃,这种饼干可能就是因此得名的。[5]

如果你想做牡蛎浓汤,你需要准备一些食材,例如牡蛎、洋葱、蒜头、胡萝卜、香菇、姜片等等,然后将所有食材放入锅中,加入适量的水,煮滚后再慢火煮约15分钟,最后加入盐调味即可。


牡蛎浓汤在冈比亚菜也很受欢迎。冈比亚在沼泽的红树林根部养殖牡蛎。[6]

参见

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参考文献

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  1. ^ Lawrence, Marie W. The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. 2011: 334 [2016-11-20]. ISBN 9781616083809. 
  2. ^ Bussemer, Dorothy L. https://books.google.com/books?id=Ktd78TX6qA4C&pg=PA111 |chapterurl=缺少标题 (帮助). Szymanski, Helen (编). Oyster Stew with Mother. Adams Media. 2009: 111 [2016-11-20]. [失效链接]
  3. ^ 3.0 3.1 Neal, Bill. Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. 2009: 14 [2016-11-20]. ISBN 9780807889589. 
  4. ^ Butler, Stephanie. Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition. History.com. [2016-11-20]. (原始内容存档于2018-03-24). 
  5. ^ Gallary, Christine. What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?. The Kitchn. [2016-11-20]. (原始内容存档于2020-11-08). 
  6. ^ Sweeney, Philip. The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. 1993: 107. OCLC 441021492.