清补凉
外观
清补凉 | |||||||||||
汉语名称 | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
繁体字 | 清補涼 | ||||||||||
简化字 | 清补凉 | ||||||||||
| |||||||||||
越南语名称 | |||||||||||
越南语 | sâm bổ lượng |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/S%C3%A2m_b%E1%BB%95_l%C6%B0%E1%BB%A3ng.jpg/220px-S%C3%A2m_b%E1%BB%95_l%C6%B0%E1%BB%A3ng.jpg)
清补凉是夏天清热袪湿的老火汤,常见于中国广东、海南、香港、澳门和广西等地区,及越南等地。清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、淮山、莲子、芡实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼和西瓜。清补凉也可以做糖水,有其独特的风味。
起源[编辑]
相传秦始皇平定百越期间,因军队不适应气候而得病,随行军医便以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山和薏米煲汤给军队服用。由于这个复方有清热气、补元气的功效,所以被称为清补凉。
其他食法[编辑]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/%E6%B8%85%E8%A3%9C%E6%B6%BC_Qingbuliang.jpg/220px-%E6%B8%85%E8%A3%9C%E6%B6%BC_Qingbuliang.jpg)
除了煲汤之外,海南及广西也有清补凉制成糖水的食法,其中海南会加入椰子肉和椰汁[1],冷热皆宜;广西则会加入西瓜块、菠萝块和绿豆,成为一道冷食的甜点。
参考资料[编辑]
- ^ 海南香网站. 海南岛上的名小吃. http://hncx.anhees.com/. [2018-11-14]. (原始内容存档于2018-11-08).
|