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鐵板豬內臟

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一盤鐵板豬內臟

鐵板豬內臟是一種菲律賓菜式,流行於邦板牙省,用豬頭和豬肝製成,用四季橘和辣椒調味。

歷史

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鐵板豬內臟(Sisig)的菜名,詞源於邦板牙語,最早記錄於1732年,指一種用木瓜和番石榴製成的沙拉。而豬頭和豬肝一般被認為源於克拉克空軍基地提供的廢料。

製作過程

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一般是先把豬頭煮熟,並除去毛髮,然後將豬頭肉切碎並直接烤。最後加入切碎的洋蔥,並且上桌。上桌時是以鐵板來盛載。