糧食
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糧食（Grain）通常指適合作為主食的原糧和成品糧。糧食作物是這些供食用的穀物、豆類和薯類作物（植物）的統稱。狹義的糧食，單指穀物（cereal），即禾本科作物的籽實（以及例外情形的非禾本科的準穀物籽實）。廣義的糧食，還要包括豆科植物的種子，以及馬鈴薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而糧食在古文，一般採鄭玄所注的：「行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。」
糧食所含營養物質主要為醣類（澱粉為主），其次是蛋白質。聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類穀物，包括麥類、稻穀、粗糧（又稱雜糧，即經常被用作動物飼料的糧食，包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）。中國在先秦即有五穀之說，指稻、黍、稷、麥、菽五種作物，其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。
統計糧食產量時，豆類按去莢後的干豆計算，薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算。其它糧食一律按脫粒後的原糧計算。
- 穀物類8種，即小麥、稻穀、粗糧（包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）；
- 塊莖與塊根作物類5種；
- 豆類5種；
- 油籽、油果和油仁作物13種；
- 蔬菜和瓜類20種；
- 糖料作物3種；
- 水果、漿果24種；
- 家畜、家禽、畜產品28種。
分類
[編輯]糧食主要包括：
此外尚有作為補充主食用的糧食作物：
生產
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某些糧食因其習性可能只分佈在部分地區，而同種糧食因品種和生長條件的不同，其營養素的含量也會有較大的差別。 下列表格顯示着幾種主要糧食作物在1961年[1]，以及2005年的年生產量，以2005年產量排序[2]。除了蕎麥和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。
| 糧食名稱 | 2005 (公噸) | 1961 (公噸) | 介紹 |
|---|---|---|---|
| 玉米 | 711,762,871 | 205,004,683 | 作為重要的家畜飼料在北美洲、南美洲以及非洲被大量栽培，北美洲以及澳大利亞、新西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」。 |
| 小麥 | 630,556,602 | 222,357,231 | 以溫帶氣候區為主要栽種地。 |
| 稻[3] | 621,588,528 | 284,654,697 | 以熱帶氣候區為主要栽種地。 |
| 大麥 | 139,220,431 | 72,411,104 | 麥芽為主要產品，並在較冷或較貧瘠地區作為家畜的飼料。 |
| 高粱 | 59,722,088 | 40,931,625 | 主要作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培。 |
| 小米 | 30,302,450 | 25,703,968 | 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培。 |
| 燕麥 | 24,032,521 | 49,588,769 | 蘇格蘭以前的主要家畜飼料。 |
| 黑麥 | 15,202,142 | 35,109,990 | 以寒帶氣候區為主要栽種地。 |
| 小黑麥 | 12,962,777 | 0 | 小麥和黑麥經屬間混種和染色體加倍而人工結合成的新農作物。 |
| 蕎麥 | 2,127,823 | 2,478,596 | 在歐亞大陸栽種，主要用於各種麵包、麵餅及麵條等。 |
| 福尼奧米 | 284,578 | 178,483 | 其中有幾個品種在非洲作為食物而種植生長。 |
| 藜麥 | 58,443 | 32,435 | 古老的非禾本科植物，生長在安第斯山脈。 |
