皮糖張起源於清朝光緒年間，目前是中國天津市的一種傳統民間小吃。
清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶（今紅橋區內）開始生產皮糖。二十世紀初，張家第二代傳人張均先生綜合了天津劉記和業記皮糖的特點推進自身皮糖發展並形成「皮糖張」品牌。日佔天津期間，「皮糖張」的發展受到了影響並一度消失。二十世紀八十年代，皮糖張糖坊在第三代傳人張學禮先生的經營下重新得到了發展。目前，皮糖張還生產酥糖、巧克力、麻花等產品並出口日本、德國和俄羅斯等國家。[1]
