用戶:BrendaPan/花生果醬三明治
![]() 用白麵包做的花生果醬三明治 | |
別稱 | PB&J |
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起源地 | 美國 |
上菜溫度 | 室溫 |
菜品變種 | 花生醬加果醬、其它堅果醬、奶油 或 棉花糖醬、或榛果巧克力抹醬 |
403 千卡 (1687 千焦) |
花生果醬三明治(PB&J) 有花生醬和糖漬水果 — 果醬膠凍(jelly)或果醬(jam)—塗在麵包上。 可以是開面三明治,也可以夾在對半折起的單片麵包。這種三明治在北美洲很常見也很受歡迎,兒童尤其喜愛 ;一份2002年調查顯示,美國人在高中畢業前平均會吃掉1,500份花生果醬三明治。[1] Smucker's與一些別的公司生產無殼密封三明治(sealed crustless sandwiches)也有花生果醬口味。
這種三明治可以有很多變化,把果醬換成蜂蜜或切片水果,例如:花生醬香蕉三明治。果醬也可以換成棉花糖醬(marshmallow fluff);直接加入增添風味也可以;這種三明治就稱為「Fluffernutter」。
越來越多人吃杏仁醬,因此變成「杏仁果醬」三明治;比較少用其它種堅果醬。把花生醬換成奶油乳酪就變成「奶油乳酪果醬 (CC&J) 」三明治。能多益也可以拿來當抹醬。葵花子醬等種子醬可以替代花生醬。
預先做好,放置一段時間的三明治會因果醬的水分滲透到麵包而變得濕軟。可以先在麵包上塗抹花生醬,利用油脂製作一層疏水性層,再塗果醬。
歷史
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Peanut_Butter_and_Strawberry_Jam_on_the_Half_Sand.jpg/220px-Peanut_Butter_and_Strawberry_Jam_on_the_Half_Sand.jpg)
花生醬原本是配各種鹹食的,例如西班牙辣椒、乳酪、芹菜、水田芥、蘇打餅乾和烤餅乾。[2] 1896年5月的Good Housekeeping 有一份食譜「力勸家庭主婦們使用絞肉機製作花生醬,把它們抹在麵包上。」 下個月廚藝雜誌Table Talk 出版了一份「花生醬三明治」食譜。[3][4] 1901年的Boston Cooking School Magazine 有一份早期的花生果醬三明治食譜;材料有「三片超薄麵包和兩種醬,你喜歡的品牌花生醬,另一種則是醋栗或垂絲海棠果膠凍」,還說這是「我所知到最正宗的食譜」。[5] 在1900年代,隨着花生醬價格下降,這種三明治也跟着往社會階級下層流動。1920年間,隨着切片麵包問世,,兒童更容易自己製作三明治,花生果醬三明治在兒童間流行起來。[6]
第二次世界大戰以來,花生醬和果醬都在美軍的配給軍糧清單上。[7]
每年4月2日是美國的國家花生果醬三明治日。[8]
營養
[編輯]假設一份花生果醬三明治是用兩片白麵包、花生醬及草莓果醬各兩茶匙製成,約能提供403千卡熱量,共有18 g脂質,58 g 碳水和12 g 蛋白質,佔了脂質參考膳食攝取量的27%,以及總卡路里的22%。
雖然大約50%的熱量都是由脂質提供,而大多數是單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,美國心臟學會認為對心臟健康有益處。[9]
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製作三明治,每片麵包都塗一層花生醬
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切開花生果醬三明治的近照,麵包已經變得濕軟
成分
[編輯]果膠凍是水果口味的抹醬,主成分為果汁;果醬含有壓碎的水果和果肉。[10]
參見
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參考文獻
[編輯]- ^ PB&J is A-OK. Prepared Foods 171.10. Prepared Foods. October 2002 [August 28, 2017].
- ^ Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. University of Illinois Press. : 35.
- ^ McWilliams, Mark. The Story Behind the Dish: Classic American Foods. ABC-CLIO. : 166.
- ^ Lau, Maya. Who Made That?. New York Times Magazine. June 7, 2013.
- ^ Julia Davis Chandler, "Peanuts and pralines", Boston Cooking-School Magazine 6:4:188-189 (November 1901) as quoted in Freedman, Paul; Haley, Andrew P.; Lim, Imogene L.; Albala, Ken; Elias, Megan. The History of Five Uniquely American Sandwiches: From tuna fish to the lesser-known woodcock, food experts peer under the bread and find the story of a nation. Smithsonian. November 3, 2017 [December 16, 2019].
- ^ Food Timeline. Lynne Olver.
- ^ Why Do Donuts Have Holes?. Citadel Press. : 127.
- ^ Ward, Matthew. April 2 is National Peanut Butter and Jelly Day. WMC News. April 2, 2019 [April 3, 2019].
- ^ Corleone, Jill. Are Peanut Butter & Jelly Sandwiches Healthy?. [31 March 2012].
- ^ What's the difference between jam, jelly and fruit preserves?. TODAY.com. [2019-09-02] (英語).
外部連結
[編輯]- 24 Fun Facts about Peanuts & Peanut Butter
- Keep your peanut-butter-and-jelly sandwich from getting soggy
- Grilled Peanut Butter and Jelly Sandwich
- History of Peanut Butter & Jelly Sandwich
[[Category:花生醬]] [[Category:三明治]]