種子擴大培養
種子擴大培養簡稱種子擴培是發酵工程的一個組成部分，其實指將保存在砂土管、冷凍乾燥管中處休眠狀態的生產菌種接入試管斜面活化後，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養,最終獲得一定數量和質量的純種過程。 其目的首先是出於接種量的需要與菌種的馴化，同時對於縮短發酵時間、保證生產水平也有幫助。
種子
[編輯]種子擴培所得的純種培養物稱為種子。對於種子而言，應當具備以下要求：
- 總量及濃度能滿足要求。
- 生理狀況穩定，個體與群體區隔明顯。
- 活力強，移種發酵後，能夠迅速生長。
- 無雜菌污染。
種齡
[編輯]種齡是指種子罐中培養的菌體開始移入下一級種子罐或發酵罐時的培養時間。種齡的確定受到諸多因素的影響，如果種齡過短則菌體太少，如果種齡過長，則菌體易老化。
過程
[編輯]種子擴培的一般過程是：
對於種子製備過程，其大致可區分為實驗室階段和生產車間階段，前期不用種子罐，所用的設備為培養箱、搖床等實驗室常見設備，在工廠這些培養過程一般都在菌種室完成，因此將這一培養過程稱為實驗室階段的種子培養。而後期種子培養在種子罐裏面進行，一般在工程上歸為發酵車間管理，因此形象地稱這些培養過程為生產車間階段。
並非所有的種子擴大培養都採用從搖瓶到種子罐的二級發酵模式，其實際發酵級數受到發酵規模、菌體生長特性、接種量的影響。
參見
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| 主領域 | ||
| 跨領域 | ||
