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周打濃湯

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周打濃湯
類型濃湯
起源地美國
地區新英格蘭
主要成分海鮮煙肉蔬菜,加上牛奶和/或忌廉作為增稠劑
菜品變種
薯仔周打粟米湯

周打濃湯Chowder),是一種美式濃湯,以海鮮煙肉蔬菜,加上牛奶和/或忌廉作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「周打魚湯」,也就是一種用雜魚和忌廉煮成的周打濃湯。

傳統上,周打濃湯是搭配蘇打餅食用,但港式西餐通常會在餐前提供牛油和麵包搭配食用。

語源

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Chowder的來源有兩個說法:

  1. 源於法語的Chaudière,意思是用來烹煮濃湯的鍋。[1]
  2. 源於英語的Jowter,意思是魚販。

另外Chowder也有雜燴的意思。

材料

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常見的材料有海鮮煙肉蔬菜,加上牛奶和/或忌廉作為增稠劑。

周打濃湯

參考資料

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  1. ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7. 

參看

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外部連結

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