煙肉蛋餡餅
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| 類型 | 西式餡餅 |
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| 上菜順序 | 早餐、午餐、晚餐 |
| 上菜溫度 | 熱食或冷食 |
| 主要成分 | 酥皮、煙肉、雞蛋 |
| 菜品變種 | 添加其他成分，如豌豆或番茄 |
煙肉蛋餡餅（英語：Bacon and egg pie）是一種鹹味的西式餡餅，其主要由煙肉與雞蛋組成，有時還會添加洋蔥、蘑菇、燈籠椒、豌豆、番茄、新鮮雲呢拿和芝士等食材。煙肉蛋餡餅在新西蘭廣受普羅大眾的喜愛[1]，它可以搭配茄汁食用，或是將茄汁與伍斯特醬混合，於煙肉蛋餡餅烘烤前淋在餡料上[2]，某些版本的煙肉蛋餡餅另會在烘烤餡餅前，先將發粉等發酵劑攪入雞蛋中，以此來製作出口感更加蓬鬆的內餡。
成分
[編輯]煙肉蛋餡餅通常由撻皮或其他堅固的底皮製成，其頂部通常會覆蓋上一層酥皮[3]，但亦有保持露出餡料的作法[4]。
與法式鹹派不同，煙肉蛋餡餅最明顯的特徵是其外皮並未使用芝士和牛奶來製作，雞蛋也沒有被打散而是維持完整的蛋形，頂多僅是將蛋黃刺穿。煙肉蛋餡餅往往也具有較厚重的質地和手感，且通常卡路里含量較高。
儘管煙肉和雞蛋的組合並非任何國家所獨有，但其在新西蘭、加拿大和澳洲的現代烹飪應用中最為引人注目[5]。早在公元1769年出版的《經驗豐富的英國管家》一書中就已記載了煙肉蛋餡餅的食譜[6]。
參見
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參考文獻
[編輯]- ^ Spicy Bacon-and-Egg Pie Recipe. [2022-12-18]. （原始內容存檔於2022-12-21）.
- ^ Famous New Zealand Bacon & Egg also known as quiche Pie. [14 June 2012]. （原始內容存檔於2022-12-23）.
- ^ Bacon and Egg Pies. deliaonline.com. 9 November 2015 [18 June 2016]. （原始內容存檔於2009-03-27）.
- ^ Recipes. bettycrocker.com. [18 June 2016]. （原始內容存檔於2023-03-21）.
- ^ Thalita Alves. A Brief History of The New Zealand Meat Pie. Culture Trip. 2017-05-07 [2022-12-18]. （原始內容存檔於2022-12-18）.
- ^ Sarah Harris. Tui Flower shares a slice of bacon and egg pie history. New Zealand Herald. 9 October 2016 [20 May 2017]. （原始內容存檔於2020-01-17）.
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