保加利亞乳桿菌
保加利亞乳桿菌
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科學分類 
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| 域： | 細菌域 Bacteria |
| 門： | 芽孢桿菌門 Bacillota |
| 綱： | 芽孢桿菌綱 Bacilli |
| 目： | 乳桿菌目 Lactobacillales |
| 科： | 乳桿菌科 Lactobacillaceae |
| 屬： | 乳桿菌屬 Lactobacillus |
| 種： | 德氏乳桿菌 L. delbrueckii
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| 亞種： | 保加利亞乳桿菌 L. d. subsp. bulgaricus
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| 三名法 | |
| Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奧爾拉·延森（Orla-Jensen 1919）
羅斯 & 漢森 1971 韋斯1984 | |
保加利亞乳桿菌（學名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德氏乳桿菌的一個亞種，目前被廣泛的應用在酸奶製作的過程當中。
該亞種最初由保加利亞微生物學家賽德蒙·格里戈羅夫在1905年時確定並以其祖國的名字命名，1984年時韋斯等人又將其確認為德式乳桿菌的亞種。[1]
形態
[編輯]保加利亞乳桿菌外觀為長杆形的革蘭氏陽性菌，攝入乳糖，產生乳酸。最適宜的生長溫度為40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主運動，不產生孢子。
參考文獻
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