濮陽狀元紅
| 茂家紅酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河南省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 濮陽市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 119 |
| 編號項目 | Ⅷ-12 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
濮陽狀元紅又稱茂家狀元紅、開洲狀元紅，是河南濮陽出產的一種白酒。[1][2][3][4][5]此酒最早源於洪武年間山西澤州高邑縣西溝村金氏家族的私釀家酒，[1][2][3][4]後因成化年間金氏獨女出嫁而傳於王氏。[2][3][4]王氏家族後隨洪洞大槐樹移民遷至開州行醫售酒，[2][3]但直至晚清，所沽之酒為普通白酒，和現在的開洲狀元紅有很大不同。同治年間，王氏後人、名醫王茂盛為保健養生、防疫祛病，在酒中配以中草藥，[2][3][4]售於其開設的」萬源茂紅酒坊」，因受歡迎，被稱為「紅藥酒」，後逐漸稱為「茂家狀元紅」，[2][3][4]奠定今日濮陽狀元紅之基，但抗戰時因無法獲得所需糧食和中藥而停產歇業。1945年中共冀魯豫抗日根據地當局於縣城內北街建酒廠一座，1958年後恢復生產了此酒，但1990年代酒廠因市場和體制等問題破產，改制後停產。改革開放後王茂盛六世孫王相錄開設私營酒廠，恢復生產此酒迄今。[1][2][3][4]濮陽狀元紅以濃香型白酒為基酒，加入人參、當歸、鹿茸、枸杞、杜仲、藏紅花、靈芝等四十餘味中藥，[1][3][4][5]經中藥材炮製、純高粱白酒浸泡、高溫蒸煮、兩次發酵等20多道釀造工序釀製而成，[2][3][4]現有「萬源茂」和「茂家狀元」兩個品牌。[2][3]