慢食運動
 | 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2010年5月15日) |
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慢食運動（Slow Food）是由意大利人卡爾洛·佩特里尼提出，目的是對抗日益盛行的快餐。運動提倡維持單個生態區的飲食文化，使用與之相關的蔬果、促進當地飼養業及農業。亦是慢生活運動最先實行的一部分。至今，該運動已發展至全球122個國家，有超過83,000名會員。
慢食協會
[編輯]| 成立時間 | 1986年 |
|---|---|
| 創始人 | 卡爾洛·佩特里尼 |
| 類型 | 組織、口頭禪、社會運動 |
| 法律地位 | 非營利組織 |
| 總部 | 布拉  |
| 地址 | |
重要人物 | 卡爾洛·佩特里尼 |
收入 | 4,981,875 歐元 (2019年) |
| 捐款 | 707,878 歐元 (2019年) |
| 口號 | 優良、潔淨和公平的食物 (Good, clean, and fair food) |
| 網站 | http://www.slowfood.com/ |
該會前身是Arcigola，於1986年為了抗議麥當勞於羅馬市中心西班牙台階附近開設分店而正式成立。由此抗議活動而發展起來的慢食協會會現在超過122個國家，下設800個分會，共有超過83,000名會員。單是在意大利就已有超過360個分會及35,000名會員。該組織架構相對鬆散，每個分會有獨自的領導，負責當地的文化及農業，並通過舉行如美食會、試酒等區域性活動推廣本地的美味佳餚。
組織總部位於意大利北部，靠近都靈的小城布拉，並先後於瑞士（1995年）、德國（1998年）、美國（2000年）、法國（2003年）、日本（2005年）及最近於英國設立辦事處。該組織於美國出版季刊《蝸牛》，同時也在數個歐盟國家出版相關書籍。該組織也會舉行各種展覽以增加知名度：於都靈舉辦全球最大的食品及葡萄酒展「品味沙龍」及名為「大地母親」的食品業世界大會，於普拉舉行奶酪雙年展「奶酪」和名為「慢魚」的熱那亞海鮮節。
目標
[編輯]- 建立及開發種子銀行以保護本地食品系統中的傳統且特有的蔬果。
- 發展及保護當地的傳統美食，使之延續並發揚光大。
- 繼承及發揚當地傳統食品，包括食譜及製作方法。
- 提倡並組織小規模的生產流程（包括屠宰場及季節性食品）。
- 組織各種倡導本地美食的活動。
- 倡導對美食的品味。
- 教導消費者有關快餐的危害。
- 教導市民有關商業化農業及大型畜牧業的缺點。
- 教導市民有關單一作物及依賴少數基因組的危險性。
- 扶持小型家庭式農場並發展相關策略。
- 遊說政府將有機農業包括於農業政策中。
- 反對政府撥款於遺傳工程。
- 反對使用農藥。
- 向學生及囚犯教授園藝。
- 鼓勵良知消費。
影響
[編輯]鑑於慢食運動還處於萌芽階段，所以仍不可以斷定其影響的成功與否。其認知度在歐洲及美國仍然不高。
數據顯示，在歐洲，尤其在德國，購買有機食品的消費者遠遠大於美國。慢食運動對消費者對於健康的認知有一定的提高作用，但對於整體消費社會而言，慢食運動的影響卻是微乎其微，於慢食餐廳就餐者往往以遊客居多。為了提倡非快餐的概念，慢食協會將目標人群鎖定在中小學生。志願者會為學校的花園設定框架及舉行工作坊，以將農業的藝術傳播給下一代。