龙华酒店
22°23′18″N 114°11′30″E / 22.3884°N 114.1916°E
龙华酒店（Lung Wah Hotel）是一家位于香港新界沙田下禾𪨶村的餐厅，为香港仅有的园林酒店之一。它开幕于1938年，共有十二间客房。当年是沙田区唯一的酒店，过去一直作为酒店经营，已故著名武侠小说家金庸更曾于酒店长住创作小说。但自1980年代起，随着沙田新城市发展及沙田新酒店落成．龙华酒店客房逐渐荒废，又因未能合符香港的《消防条例》，所以开始关闭酒店业务。
1985年开始，龙华酒店开始转型以纯粹餐馆方式营运，以红烧乳鸽为招牌菜[1]，以老饕闻名的末代港督彭定康亦是熟客[2]，而前中华民国总统蒋经国更派专机来港购买乳鸽，故获“飞天乳鸽”的美名[3]。
龙华酒店在1950年代是香港著名的园林酒店，因此当年不少电影公司借用地方拍摄电影，如红线女、张活游、陈宝珠、萧芳芳、李小龙等。至今，由于其装修仍保留著五六十年代的风格，因此不少电影在龙华酒店取景，如李小龙的《唐山大兄》、彭浩翔的《买凶拍人》等。
香港老牌歌手李龙基的专辑《港澳回忆歌集》中有一首名为“龙华酒店”的情歌[4]。
历史
[编辑]
龙华酒店是香港最古老的酒店之一，建于战前的1938年，原为东主锺秀长的家族的度假别墅，仿照九龙塘的住宅建筑，楼高两层，外型呈四方形，被当地村民称为“四方楼”。
日占时期这幢锺家别墅被征用作军队总部，部分用为马厩，四周空地成日军驻扎的军营，战后才从日军手上取回。龙华酒店是战后于沙田开设的首间酒店，下层是食肆，上层是客房，初期只有8间套房，后来增加到12间房。当时主要的客源是位于何东楼的华侨工商学院的师生，并首创“龙华乳鸽”及“生滚鸡粥”，其招牌“嫩鸽肥鸡”正是来自华侨工商学院校长王淑淘女士的手笔。
龙华酒店早年占地广阔，现时的沙田警署是当年酒店的停车场，而停车场外已是未填海前的沙田海。当九广铁路扩建，政府与锺氏家族协商收回大片土地拉直铁路。
政府当年答应换地另补土地予锺氏，至今尚没有结论。
龙华乳鸽
[编辑]美食家唯灵称沙田有三宝，是“山水豆腐花”、“明火靓鸡粥”和“龙华乳鸽”。以前龙华最高记录可以每日卖六千只乳鸽，现在每天也有上千只销量，龙华酒店专门聘请一名厨师炮制乳鸽，只选用孵化不超过26天的嫩鸽，在深圳自家设置的农场饲养，分为只有11至12两重的“皇鸽”或只有8至10两重的“顶鸽”，先把鸽用热水煮，再用卤水汁泡熟，在鸽皮沾麦芽糖然后再炸，保持鸽皮色鲜香脆。
龙华生活文化村
[编辑]龙华酒店于2009年成立“龙华生活文化村”，举办展览之馀，又广邀名嘴、才子举行座谈会，推广保育文化。首个活动是于10月2日正式举行的《昔日童玩游戏展》，地点是从龙华麻雀房改成展览厅的怀旧舞台；龙华大花园中的两座麻雀亭，改成文物图片和龙华博物馆。
交通
[编辑]交通方面，可从港铁沙田站前往，往新城市中央广场（宜家沙田分店）方向走前往约十分钟。可从沙田沥源邨走约十分钟，从沙田警署旁的行人天桥跨过港铁轨道。可坐巴士或小巴在沥源邨下车。
注脚
[编辑]- ^ 名店推荐:陈年卤水VS招牌烧汁 香港乳鸽王. [2008-03-17]. （原始内容存档于2011-06-18）.
- ^ 肥彭挑战港式小食[永久失效链接]
- ^ 特稿 名氣雖大 屢遭劣評. hk.apple.nextmedia.com. 2011-12-07 [2011-12-07]. （原始内容存档于2012-04-09） （中文（香港））.
- ^ 李龍基的港澳回憶歌集. [2008-03-17]. （原始内容存档于2008-05-21）.
参考文献
[编辑]- 韦然 编著，《黄花红酒醉龙华》，万里机构，ISBN 978-962-14-3741-9
