麦秆酒

风干葡萄酒

风干葡萄酒（英语：straw wine 或 raisin wine），常被称为麦秆(葡萄)酒、麦杆(葡萄)酒、麦秆甜(葡萄)酒、或风干葡萄酒，是一种将葡萄断梗至于葡萄藤架上或平铺于层架上利用阳光与自然风吹(依酿造酒款不同 5天到90天左右)以使葡萄中的汁液因水分流失(5%~45%水分因葡萄种类而别)而汁液的糖度因此增加, 进而去榨汁、酿造而得的葡萄酒。

这种酒的制造原理类似于冰酒，但较适合温暖阳光充足地区。制作方法随其地区而有不同，早期最常见的制作方法，是将收成后的葡萄铺在稻草或麦秆上，以日晒与自然风吹方式降低葡萄中含水量，之后再榨汁后酿酒；也有将葡萄吊在屋檐或是放在谷仓里风干，或是让葡萄直接留在藤上，等晒到水份降低后再采收，所以也被昵称为稻草(葡萄)酒、麦秆(葡萄)酒。风干葡萄酒一般是制成甜的白葡萄酒。