台南香科

台南香科是指台湾台南市境内数间重要庙宇所定期举行的“刈香”活动，包括学甲慈济宫学甲香、佳里金唐殿萧垅香、西港庆安宫西港香、麻豆代天府麻豆香、土城正统鹿耳门圣母庙土城仔香等等。主办庙宇为当地的信仰中心，除学甲香为四年一科外，其馀都为三年一科，皆为三至四天左右的香期，绕境香阵前导的百足真人蜈蚣阵为其主要特色。

台南市政府将西港香等三年一次的香科举行的年份称为“香科年”，该市观光旅游局自2012年开始每三年办理“台南香科年”活动。

名词定义

参见：进香和绕境

香科的“香”指的是“刈香”（台罗：kuah-hiunn），又称“割香”。因为定期举行所以比拟科举，称为香科。黄文博表示在台南地区对“刈香”一词的认知是指大型的绕境，而小型的绕境称为“云庄（台罗：ûn-tsng）”。

在黄文博《南瀛刈香志》一书中，认为构成刈香的基本条件有四项：

• 人群庙（元庙、大庙）主办，并有辖境角头庙参加。
• 香期（绕境时间）在三天以上，“香路”辽阔。
• 定期或“经常性不定期”举行，但具有历史性。
• 香阵结构庞大而严密，其中必有“蜈蚣阵”。

各地香科

黄文博《南瀛刈香志》、《南瀛庙会仪式志》等书中，认为台南地区有五个刈香实体，称之为“五大香”。分别是学甲香、麻豆香、萧垅香、西港香、土城香。而后台南市政府在五大香的说法上，将安定直加弄香称为“台南第六大香科”。

另外安定真护宫王船祭、安定长兴宫瘟王祭虽然名称中没有“香”，但还是被列入“台南香科年”的活动中。

学甲香

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学甲香由祀奉保生大帝的学甲慈济宫主办，原则上每逢子、辰、申年农历三月9日至11日举行，乃是结合学甲区上白礁谒祖祭典扩大举行的刈香活动。在清代道光年间上白礁祭典便已略具雏形，而1981年学甲香大致发展成熟。1980年代台湾兴起寻根风潮，而上白礁祭典则因此获得当时政府所重视，资助学甲慈济宫办理各项艺阵比赛、建立古农村展示场，并由内政部长担任祭典筹办的名誉主任委员。经核定为台南市定民俗活动，并于2022（壬寅）年，经文化部正式登录为国家重要民俗。

香科出巡主要分为三天: 第一天为学甲南部与东部区域。 第二天为学甲北部，盐水南部与北门东北部区域。 第三天为学甲西部与北门区域，然后到达将军溪畔的白礁亭祭祖后返回学甲市区。

在非香科年时学甲慈济宫亦会举办上白礁谒祖，走的只有第三天的路线，不包含北门区域。

萧垅香

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萧垅香由祀奉代天巡狩 朱、雷、殷 府千岁(三老爷)的佳里金唐殿所主办五朝王醮大典，迎接玉敕代天巡狩千岁爷下凡，扫除瘟疫，考核辖境神明，访查民瘼，夑理阴阳，祁求合境平安，按察出巡。逢子、卯、午、酉三年一科，农历正月中旬举行，亦是南瀛五大香之中最早形成者。经核定为台南市定民俗活动。

西港香

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西港香被誉为台湾第一香科，由祀奉天上圣母(妈祖)的西港庆安宫主办，每逢丑、辰、未、戌年农历四月举行。经核定为台南市定民俗活动。

民国98年“西港刈香”经文建会评定为国定民俗活动，为国家级重要的无形资产。文建会是以西港香“风俗习惯之历史传承与内容显现人民生活文化典型特色”、“人民重要信仰仪式，显示艺能特色”、“民俗艺能之发展与变迁，其构成上具有地方特色，且影响人民生活”等3项理由，将其指定为国家级重要民俗活动，并以西港庆安宫为其保存团体。

举行香科之前庆安宫会先举办南巡活动，南巡重点有三:

• 前往佳里青龙宫迎请保生大帝参赞香科
• 西港庆安宫城隍境主往台南府城隍庙谒祖
• 拜访台南各友谊宫庙

南巡参与队伍主要由西港香境的各阵头所组成

香科绕境主要为四天:

• 第一天为请妈祖日。到鹿耳门天后宫请妈祖，沿途经过乡镇依序为台南市安南区中州寮、新寮、十二佃、本渊寮然后到达鹿耳门，回程路线为新吉庄、公塭、学甲寮、十份塭，然后进入七股区的三股、永吉、十份村、九块厝后回庆安宫。
• 第二天香路为西港西北部，七股区域与佳里区南部
• 第三天香路为西港西南部，安南区溪南寮与安定区新吉、海寮和管寮区域
• 第四天香路为西港东半部与佳里南部区域

麻豆香

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麻豆香由祀奉代天巡狩 五府千岁的麻豆代天府主办，每逢丑、辰、未、戌年国历四月举行。

土城香

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土城香亦称土城仔香，由祀奉天上圣母(妈祖)的土城鹿耳门圣母庙所举行，其原本参与西港香，而后于1961年脱离西港香独立举办，每逢丑、辰、未、戌年农历三月举办。经核定为台南市定民俗活动。

直加弄香

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直加弄香又称安定香，由安定保安宫主办。早期的“直加弄香”为三年一科，每逢丑、辰、未、戌为香科绕境之年，且有著“年底建醮、隔年三月刈香”之惯例。

2006年起，以“城隍夜巡”取代香科，以“三朝祈安礼斗法会”取代醮科，并于未年扩大为全香境刈香绕境。形成“直加弄香”现今三年一小科、十二年一大科的模式。