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肝丸汤

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肝丸汤
一盘肝丸汤
别称巴伐利亚肝丸汤、维也纳肝丸汤、牛肝饺子汤
地区德国奥地利捷克
主要成分碎牛肉、碎牛肝

肝丸汤(德语:Leberknödel)是在德国奥地利捷克一带的传统肉类饮食。

概要

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调理方式通常是将牛肝混合著牛肉、之后弄成丸子形状煮熟食用,丸子中除混合著碎肉与碎肝主要成份外,也有额外添加香芹、面包粉或是生鸡蛋等其它食材。[1][2]。另在德国普法尔茨一带有以猪肉代替牛肉的作法。

巴伐利亚奥地利一带肝丸汤多放置浅盘中淋上汤汁食用,而普法尔茨一带有以肝丸汤配上德国酸菜马铃薯泥的吃法。

参考资料

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  1. ^ レバークヌーデル・ズッペ. CookPad. [2014年9月7日]. (原始内容存档于2021年4月14日). 
  2. ^ Leberknödel (Liver Dumplings). German Food Guide. [2014年9月7日]. (原始内容存档于2020年11月25日).