芝麻汤圆

芝麻汤圆是点心的一种，起源于中国。

简介

用糯米粉混入了水和香油，把芝麻馅包在内，也可以在包皮周围涂满芝麻粉。芝麻汤圆有很多种变化，也有人用莲子豆馅弄汤圆。

平均一颗芝麻汤圆的热量相当于70大卡，摄食四至五颗的芝麻汤圆的热量约等于一碗白米饭。

做法

材料

• 材料：（约50颗）
• 皮料：糯米粉4杯，滚水220毫升，冷水200毫升（将皮的材料分两次做）
• 馅料：芝麻粉200克，砂糖200克，无盐奶油或猪油140克

流程

芝麻粉加入砂糖拌匀，将奶油或猪油融化成液状，加入芝麻粉里搅拌均匀即可。将芝麻馅分成一个个小团，尽量调整成圆球状，然后放进冰箱冰硬（也可以冰到略硬时，取出揉圆再冰到变硬）。

为了避免皮变硬，可以将皮的材料分成两半，先做一半，包好再做另一半。将糯米粉2杯调入滚水110毫升，用筷子搅拌，使部分糯米粉变成团状，然后加入冷水100毫升搅拌成团，温度降低后，用手揉成软面团。分割每个小团约重20克，轻压出一个凹槽，填入馅料、收口、搓圆即可。

注意事项

• 把馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。
• 做好的汤圆要放在袋子里封存，如果几天内能吃完，就放冷藏；如果要久存就放冷冻，表面如有一点裂痕没有关系，只要不露出馅料，煮后通常不会开口。