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中牟香稻酒

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中牟香稻酒酿制技艺
郑州市非物质文化遗产
申报地区或单位中牟
分类传统技艺
序号40
编号项目VI-8
登录2008年
第一批市级非遗项目

中牟香稻酒是河南省郑州市中牟出产的一种白酒[1][2],其酿制技艺是郑州非物质文化遗产[3][4]

简介

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中牟香稻酒也称“马心坦香稻酒”,源于当地民众自酿自饮的烧酒。以稻米为原料,经原料粉碎、粮醅搅拌、入窖封窖、烧火蒸馏,配醅加糠、发酵增醅、包装储存等技艺酿制而成。[2]1994年秋县府投资成立乡镇企业酒厂,次年建成投产,[2]主要销售市场在中牟县当地及邻近地区。[2]

参考文献

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  1. ^ 郑州市非物质文化遗产. [2021年5月28日] (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 让传统酿酒技艺代代相传. 2210年3月27日 (简体中文).  [失效链接]
  3. ^ 郑州市非物质文化遗产保护中心编. 郑州非物质文化遗产. 郑州:河南人民出版社. 2010.09: 72–73. ISBN 978-7-215-07259-6. 
  4. ^ 白慧颖著. 知识经济与视觉文化视野下的非物质文化遗产保护与开发. 北京:北京理工大学出版社. 2012.12: 44–45. ISBN 978-7-5640-7207-0.