糰子 (日本)
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| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 団子 |
| 假名 | だんご |
| 平文式罗马字 | Dango |
糰子（だんご）[1]，又稱糰子串、烤糰子，是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米米粉製成，日式糰子完全沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、醬油、黑芝麻、白糖或花生粉等，在日各地都有其特色糰子。
日式糰子的製法介於元宵和湯圓之間，在加入日本的民族特色之後，便形成了今日的糰子。
糰子的作法
[编辑]將米磨成粉末（一般使用糯米）後，加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成，類似年糕。通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉或黍子等的穀物粉作材料。
糰子的質地
[编辑]糰子剛做好時是軟的，但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬，可以加入砂糖混合，使糰子保持彈性。另外也有人加入山芋，口感更好。
糰子的主要變化與吃法
[编辑]- 包餡：在糰子裡包紅豆沙餡。
- 淋醬：以醬油，糖，澱粉和水，煮成鹹甜的佐料，淋在糰子上。
- 裹粉：裹上豆粉與砂糖。
- 用海藻包上了磯部，加上點了醬油的糰子吃。
- 加入磨碎的毛豆和糖，成為甜甜的綠色糰子。
- 可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。
其他種類的糰子
[编辑]- 花見糰子：以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色，通常為紅綠白三色組合。於花見（觀賞櫻花）的時候吃。
- 月見糰子：農曆八月十五中秋節（十五夜）賞月的時候吃。
- 蓬糰子：磨碎的的糰子，加上黃豆麵和糖一起吃。
- 白玉糰子：糯米粉製作的糰子。
- 吉備糰子（黍子麵糰子）：以黍子為材料，傳說是桃太郎的祖母製作的。
- 羽二重糰子：用製作者羽二重命名的糰子。
- 馬鈴薯團子：使用馬鈴薯與太白粉製成的一種點心，通常會用火爐來烤，在北海道一帶較盛行。
參見
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參考文獻
[编辑]- ^ 小項目事典,デジタル大辞泉,和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),精選版 日本国語大辞典,百科事典マイペディア,ブリタニカ国際大百科事典. 団子(だんご)とは？ 意味や使い方. コトバンク. [2023-02-01] （日语）.