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鐵火丼,又稱鮪魚蓋飯,是日本丼物的一種。
鮪魚的刺身(生魚片)用山葵醬油稍微醃製,然後把薑泥、海苔絲、蛋絲,放在飯(或醋飯)上,並淋上山葵醬油。
在日本,「鉄火場」是賭場的俗稱,鉄火意會賭博,昔日日本的賭場會提供鉄火卷,讓人可一手玩牌,一手拿住以紫菜包住醋飯的鉄火卷進食。鉄火丼由鉄火卷變化出來,鉄火二字變成以鮪魚生魚片製作的食物代名詞。
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