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酿造醋

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酿造醋是以谷类等天然原料为主,再加上食盐谷皮发酵而成的食醋一般按造製作方式可分成三種,包括釀造醋、合成醋加工醋,其中以釀造醋品質最好,多用于直接烹饪凉拌之用。

根据中国大陆国家标准,只有酿造醋可被称为“醋”,使用冰醋酸配制的调味品不得称为“醋”。