兰斯玫瑰饼干
（重定向自紅果玫必思奎特）
兰斯玫瑰饼干（法語：Biscuit rose de Reims），又稱紅果玫必思奎特，是法国兰斯的特产，也是全世界历史最为古老的饼干之一[1]。兰斯玫瑰饼干起源于17世纪末的兰斯，逐渐成为法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。[2][3]
麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫，構思出特製的麵團，並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit，亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的，為了添加一些味道，香草莢被加入到食譜之中，卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失，胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中，烤好後再灑上砂糖，從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。
参考资料
[编辑]- ^ Cf. La gastronomie remoise （页面存档备份，存于互联网档案馆） consultation du 21 septembre 2010.
- ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org （页面存档备份，存于互联网档案馆） consultation du 21 septembre 2010.
- ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose （页面存档备份，存于互联网档案馆） consultation du 21 septembre 2010.