番石榴 (果實)
番石榴是一種常見的熱帶水果，廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。最常見的番石榴品種是Psidium guajava，原產於墨西哥、中美洲、加勒比地區和南美洲北部。番石榴還包括其他品種，如草莓番石榴（Psidium cattleyanum）和鳳梨番石榴（Feijoa sellowiana）。2019年，全球番石榴產量達到5500萬噸，其中印度佔45%。
語源學
[编辑]「Guava」這個詞自16世紀中期開始使用，源自阿拉瓦克語族中Taíno語的「guayabo」，[1]通過西班牙語「guayaba」演變而來。[1]這個名稱在許多歐洲和亞洲語言中都有類似的形式。[2]
在中文的語境裡，因其外型像石榴，卻產自外地因而得名。此外，還有多個名稱，包括番稔、番桃、吉卜賽果、冬稔等。早期品種，聞上去有一股特殊味道，不為人喜愛，故又名臭果、雞屎果或雞矢果[3]。現代的品種已經變成又甜又香，與早期的品種完全不同了。閩南語稱番石榴為菝仔、林菝仔、籃菝仔或籃菝（nâ-po̍at-á），客家語亦作拔仔（po̍at-á）或甲拔（gap-bat），潮汕以木仔称呼，台灣一般俗寫為芭樂，澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔、番稔[4]。
起源與分布
[编辑]番石榴起源於墨西哥、中美洲、加勒比地區和南美洲北部。[2][5][6] Archaeological sites in Peru yielded evidence of guava cultivation as early as 2500 BC.[6]考古證據顯示早在公元前2500年，秘魯就已經開始種植番石榴。隨後，番石榴被引入到亞洲、非洲、美洲和大洋洲的亞熱帶和熱帶地區。[6] 在美國，番石榴於19世紀被引入佛羅里達，現今在佛羅里達州的薩拉索塔、奇普利、瓦爾多和皮爾斯堡等地區也有種植。[7]
種類
[编辑]最常食用的品種是蘋果番石榴（Psidium guajava）。番石榴屬於桃金孃科（Myrtaceae），具有堅硬的深色葉子和對生、簡單的卵形或橢圓形葉片。花朵為白色，具有五片花瓣和眾多雄蕊。[2]果實為多籽漿果。
生態學
[编辑]番石榴屬的植物是一些鱗翅目幼蟲的食物來源，主要是蛾類。蘋果番石榴的主要蟲害包括一些螨類和細菌。番石榴果實被人類和其他動物（如鳥類）食用，種子通過排泄物傳播。在夏威夷，草莓番石榴成為侵略性物種，威脅到超過100種其他植物的生存。
果實
[编辑]番石榴果實通常長 4至12厘米（11⁄2至41⁄2英寸），形狀為圓形或橢圓形，具有濃郁的香氣。果皮可能粗糙帶苦或柔軟甜美，顏色隨成熟度不同而變化。果肉可能是甜的或酸的，顏色從白色到深粉紅色不等。果實中間的種子數量和硬度因品種而異。[8]
產量
[编辑]2019年，全球番石榴產量達到5500萬噸，印度是最大的生產國，佔總產量的45%。其他主要生產國包括中國和泰國。[9]
烹飪
[编辑]在墨西哥和其他拉丁美洲國家，番石榴被用來製作飲品如墨西哥冷飲（西班牙語：Agua Fresca，意思是「涼爽的水」），還可以用來製作醬汁、糖果、果乾和甜點。[10]番石榴汁在許多國家都很受歡迎。由於含有大量果膠，番石榴常用來製作糖果、果醬和果凍。在巴西，紅色番石榴常被用作鹹味產品的基礎，例如醬汁，取代番茄以減少酸度。
營養
[编辑]| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
285 kJ（68 kcal） | |
14.32 克 | |
| 糖 | 8.92 克 |
| 膳食纖維 | 5.4 克 |
0.5 克 | |
2.55 克 | |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (4%) 31 μg(3%) 374 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (6%) 0.067 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (3%) 0.04 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (7%) 1.084 mg |
(9%) 0.451 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (8%) 0.11 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (12%) 49 μg |
| 维生素C | (275%) 228.3 mg |
| 维生素K | (2%) 2.2 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 18 mg |
| 鐵 | (2%) 0.26 mg |
| 鎂 | (6%) 22 mg |
| 錳 | (5%) 0.1 mg |
| 磷 | (6%) 40 mg |
| 鉀 | (9%) 417 mg |
| 鈉 | (0%) 2 mg |
| 鋅 | (2%) 0.23 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 81 克 |
| 番茄紅素 | 5200 微克 |
| 連結到USDA數據庫條目 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
生番石榴含水量81%，碳水化合物14%，蛋白質3%，脂肪0.5%。每100克番石榴含有68卡路里，富含膳食纖維和維生素C（275%的每日推薦攝入量）。此外，番石榴還含有適量的葉酸和番茄紅素。
植物化學物質
[编辑]番石榴葉含有類胡蘿蔔素和多酚，這些化學物質決定了果皮和果肉的顏色。紅橙色的番石榴通常含有更多的多酚和類胡蘿蔔素。[11]
民間醫學
[编辑]自1950年代以來，番石榴（特別是葉子）一直被研究其成分、潛在的生物特性和在民間醫學中的歷史。[12]
寄生蟲
[编辑]番石榴是果蠅的常見宿主，果蠅會在過熟或腐爛的番石榴上產卵，幼蟲會消耗果肉，導致中美洲國家數百萬美元的經濟損失。此外，真菌病原體新擬盤多毛孢屬和擬盤多毛孢屬是哥倫比亞番石榴番瘡痂病的病因。[13]
圖庫
[编辑]-
黃果櫻桃番石榴（有時稱檸檬番石榴），Psidium littorale var. littorale -
草莓番石榴，Psidium littorale var. cattleyanum -
腐爛的番石榴 -
番石榴籽油
另見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Guayaba. deChile.net. 2022 [2024-07-15]. （原始内容存档于2024-03-16）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Morton JF. Guava. Fruits of Warm Climates. Purdue University: 356–363. 1987 [24 April 2015]. （原始内容存档于2010-08-08）.
- ^ 番石榴 互联网档案馆的存檔，存档日期2011-11-30.，后里國中：植物面面觀
- ^ 源出自清代澳門中文檔案詞語。
- ^ Psidium guajava (guava). CABI: Invasive Species Compendium. 2017 [9 October 2017]. （原始内容存档于2022-10-06）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 Clement, Charles R. Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark , 编. The Cultural History of Plants. Routledge. 2005: 93. ISBN 0415927463.
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- ^ Judd, WS; Campbell, CS; Kellogg, EA; Stevens, PF; Donoghue, MJ. Plant systematics, a phylogenetic approach. Sinauer Associates, Inc. 2002: 398–399. ISBN 0878934030.
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- ^ Onstott, Jane. National Geographic Traveler: Mexico
. National Geographic Books. 2010: 36. ISBN 9781426205248 （英语）. aguas frescas national geographic.
- ^ Seshadri, TR; Vasishta, K. Polyphenols of the leaves of psidium guava—quercetin, guaijaverin, leucocyanidin and amritoside. Phytochemistry. 1965, 4 (6): 989–92. doi:10.1016/S0031-9422(00)86281-0.
- ^ de Boer, HJ; Cotingting, C. Medicinal plants for women's healthcare in southeast Asia: a meta-analysis of their traditional use, chemical constituents, and pharmacology. J Ethnopharmacol. 2014, 151 (2): 747–67. PMID 24269772. doi:10.1016/j.jep.2013.11.030.
- ^ Solarte, F.; Munoz, C.G.; Maharachchikumbura, S.S.N.; Alvarez, E. Diversity of Neopestalotiopsis and Pestalotiopsis spp., causal agents of guava scab in Colombia.. Plant Disease. 2018, 102 (1): 49–59. doi:10.1094/PDIS-01-17-0068-RE
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