蛋
维基百科，自由的百科全书
蛋類（Egg）指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼，這殼的表面有很多氣孔，假如但拿去水洗之後，則這顆蛋就無法孵化了。。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋，昆蟲也是生蛋的。
卵所指的是沒有殼的蛋，這蛋的外層被一層膠狀物質所包覆著，如青蛙卵或蟾蜍卵等。一般哺乳動物的卵不會排出體外來受精，所以稱作卵子。
在適當的溫度下，受精的蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。鳥類的蛋大多呈梨型的，也就是說一頭較尖，另一頭較大，這是為了讓親鳥孵蛋的時候，在翻蛋使整個蛋受熱平均，不至於讓蛋滾出鳥巢而演化出來的形狀，但會朝向尖的那一端滾動。
蛋在大頭的那端有個氣室，功能是氧氣交換以利於呼吸作用。所以蛋的表面也有屬不清的氣孔，蛋白像羊水一樣有保護及穩定的功效，蛋黃則是供及養分給胚胎成長。
蛋含豐富的蛋白質、脂肪及維生素，是重要的食品之一。常食的有雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。
可以製成蒸蛋、烚蛋和煎蛋和皮蛋。
