水合也叫水化，是一种化工单元过程，是物质与水结合的过程。如果物质分子和整个水分子结合，生成水合物，其化学性质并不变更，并不是新物质。但如果水分子分解，其组分氢原子、氧原子或羟基与物质分子结合，则会生成新物质。
水合物一般都是晶体，如碳酸钠本身为白色粉末，如果水合后会生成含十个水分子的碳酸钠水合晶体。
有机物的双键或三键在水化时会破裂添加上水分子残片，生成新物质。如乙烯会水化成为乙醇；乙炔会水化成为乙醛等。
